Waar de ene whisky de andere nietis, geldt dat voor de Amerikaanse whiskeysoort, de bourbons, ook. Uit de RabbitHole Distillery uit Kentucky komen namelijk verschillende premiumexpressies diemet grote zorg en liefde gemaakt zijn. In deze Rabbit Hole Cavehill Review leesje hoe deze bourbon net als Alice in Wonderland betovert.
Op slag verliefd
Een balletje kan raar rollen enhet whisk(e)yvirus is erg besmettelijk. Het verhaal van de Rabbit HoleDistillery is er een die deze twee uitspraken met elkaar combineert. KavehZamanian, van oorsprong een Iraanse psycholoog, heeft niks met het levenswater.Op een dag ontmoet hij zijn vrouw Heather die oorspronkelijk uit Louisville,Kentucky komt en zo komt hij in aanraking met bourbon. Het is liefde op heteerste gezicht.
Zamanian duikt in de wereld van de Amerikaanse whiskey en wil er alles over weten. Hij ziet al snel dat er veelsoortgelijke bourbons zijn en dat moet veranderen volgens de psycholoog. Hij geeft daarom zijn carrière op om met zijn gezin naar Kentucky te verhuizen en een eigenstokerij te beginnen: de Rabbit Hole Distillery.
Het zwarte label geeft aan dat je te maken hebt met de Cavehill expressie, gemaakt van vier granen
Het resultaat vanveel geduld
Zamanian wil met de expressiesuit de Rabbit Hole distilleerderij de lat hoger leggen dan ooit. Hij maakt danook geen tien-in-een-dozijn bourbons, maar premium dranken. De Amerikaansestoker gebruikt een speciaal proces voor de expressie en laat vooral zijncreativiteit de vrije loop.
De vaten voor de rijping wordenlangzaam geroosterd boven een open vlam, voordat de duigen uiteindelijk aan debinnenkant verkoold worden. Met de Rabbit Hole Cavehilleert de distilleerderij de pioniers die ooit Kentucky op de kaart gezet hebben wat betreft whiskey.
Het recept van de spirit bestaatuit maar liefst vier verschillende granen: 70 procent maïs, 10 procent gemoutetarwe, 10 procent gemoute honinggerst en 10 procent gemoute gerst. Het geeft debourbon een rijke smaak die lang blijft hangen.
Zien, ruiken, proeven
| Land: | Verenigde Staten |
| Distilleerderij: | Rabbit Hole Distillery |
| Soort whisky: | Kentucky Straight Bourbon whiskey |
| Kleur: | Donker amber/kastanje |
| Geur: | Kruiden, honing en verse appels |
| Smaak: | Romige tonen van sinaasappel, honing, munt en een vleugje geroosterd graan |
| Afdronk: | Lang met tonen van vanille en custard |
| Leeftijd: | Geen leeftijdsaanduiding |
| Alcoholpercentage: | 47,5 procent alcohol by volume (ABV) |
| Prijs: | Rond de 70 euro |
Op de fles van alle Rabbit Hole whisky's is overduidelijk het konijn te zien
Een nette fles
Rabbit Hole Distillery heeftnaast de Cavehill nog een drietal andere expressies in zijn kernassortiment.Deze drams zijn allemaal voorzien van dezelfde fles: een hoekige en langwerpigefles met op de voorkant een ets van een konijn dat in een gat springt. In hetmidden kenmerkt het label de fles met een unieke kleur. Groen is voor deBoxergrail expressie, rood voor de Daringer, blauw voor de Heigold en zwartvoor de Cavehill die we vandaag voor ons hebben staan.
Elke fles is voorzien van eenhouten dop met een kurk waarop een mooie touch te vinden is. De kurkbevat namelijk een print van het konijn van Rabbit Hole Distillery die hierdoorals het ware in het gat van de hals verscholen zit.
Niet de standaardbourbon
Met de fles geopend en het konijnuit zijn hol is het tijd om te gaan proeven. De drank uit Kentuckybegroet je met een scala aan zoete aroma’s. Lichte tonen van rozijnen, zoeterode appels, karameltoffee en bessen komen voorbij, waarbij je niet direct aaneen bourbon denkt.
Bij de eerste slok weet de whiskeyje eerst een klein beetje te plagen met een peperige prikkel die al snelverdwijnt naar een muntachtige smaak. Daarnaast ontvouwen zich de smaken vanversgeperste jus d’orange, toffee en muesli met banaan en honing. Het voeltbijna als een luxe ontbijt op zondagochtend zonder de koffie.
Gedurende zijn tijd op je tonggeeft de Rabbit Hole Cavehill je een romig laagje, waardoor elke volgende slokwat milder wordt. Er komt richting de afdronk nog een vleugje kruidigheid vanuit heteikenhout voorbij, maar dat wordt nooit overheersend. De whiskey wordt daarbijniet heel diepgaand qua smaak, maar blijft wat oppervlakkig.
Dit is allesbehalve erg. Sterker nog, het maakt deze expressie een meer dan prima kennismakingmet het Amerikaanse elixir.
Lees ook
Ridgemont 1792 Small Batch Kentucky Straight Bourbon Review
Conclusie Rabbit Hole CavehillReview
Hoewel de Rabbit Hole Cavehill niet heel diepgaand wordt, is dit absoluut een expressie om in huis te halen. Het is namelijk een verrassend andere dram dan je van een bourbon gewend bent. De whisky is overwegend zoet, maar heeft een kenmerkend eigen smaakprofiel dat zich niet alleen leent voor een glas neat whiskey, maar je ook doet afvragen wat dit in een zomerse co*cktail teweeg brengt. Bovendien is dit een whiskey die je iemand voor wil zetten die nog nooit een bourbon gedronken hebt of simpelweg van wat zoetere whisky's houdt.
+ Alles behalve een 'standaard' bourbon
+ Drinkt gevaarlijk makkelijk weg
+ Een stijlvolle fles
- Wordt niet heel diepgaand qua smaak
